Conception globale du restaurant O Juste, imaginé comme un lieu de partage et de convivialité, où matières, lumière et volumes structurent l’expérience culinaire.

Salle de restaurant
Un espace principal fluide et chaleureux, pensé pour le confort des convives et la lisibilité du service.
La salle du Restaurant O Juste a été conçue autour de trois intentions fortes : végétalisation, confort acoustique et cuisine ouverte sur la salle, dans un bâtiment à l’histoire singulière
(Ancienne cour intérieure) encore marqué par de monumentales portes en pierre et des menuiseries bois sur la façade intérieure principale.
L’espace s’organise en quatre zones complémentaires :
-> Les banquettes esprit brasserie, habillées de velours vert olive
-> Des zones de tables plus libres et conviviales.
-> Un bar central, véritable cœur du lieu
-> La table du chef, pensée comme une immersion dans l’expérience culinaire.
Bois, parquet et mosaïques conservées et restaurées structurent l’ambiance.
Un plafond noir intègre végétation et canopées bois, afin de structurer les volumes et améliorer le confort sonore.
Malgré les hauteurs sous plafond et les baies vitrées sur rue, le projet parvient à créer une atmosphère intime et chaleureuse.

VEGETATION > https://atelier-ecogreen.com/

ACOUSTIQUE > https://laudescher.com/

PIC > https://www.sebastienprenza.fr/

3D > elizabethglezs95@gmail.com  &  https://www.instagram.com/emile.visuarchi/

Conception globale du restaurant O Juste, imaginé comme un lieu de partage et de convivialité, où matières, lumière et volumes structurent l’expérience culinaire.

Cave lounge
Un lieu intimiste et immersif, dédié à la dégustation et à l’expérience sensorielle.

Quand la soirée descend d’un étage.

En sous-sol, un espace au caractère brut et expressif : murs en pierre, plafonds voûtés en briques, cave à vin existante. Le projet s’est construit à partir de cet héritage.
Une scénographie en deux temps :
-> Premier espace : une table haute sur mesure de 5,10 m, pensée comme un comptoir de dégustation et de rencontre, en lien direct avec les étagères à vin, avec une attention particulière portée à la mise en lumière des bouteilles.
-> Second espace : un salon lounge plus enveloppant, avec banquettes en velours et tables en marbre noir, plus intime et plus posé.
Un lieu conçu comme le prolongement naturel du restaurant : confidentiel, accueillant et chaleureux, pensé pour recevoir des groupes, des privatisations ou simplement poursuivre la soirée autour d’un verre.

Conception globale du restaurant O Juste, imaginé comme un lieu de partage et de convivialité, où matières, lumière et volumes structurent l’expérience culinaire.

Salon privé
Une atmosphère plus feutrée, propice aux moments confidentiels et aux repas d’exception.

Transformer une zone oubliée en salon privé.

J’ai repensé cet espace situé entre l’ancien restaurant et les toilettes : un simple lieu de passage, sans fonction, sans intimité… et pourtant classé Monument Historique. Impossible de cloisonner, impossible de modifier l’existant : il fallait créer sans toucher.
Le défi :
• préserver l’acoustique et l’intimité
• éviter les allers-retours visibles
• respecter les contraintes patrimoniales
La solution :
Un salon privé, enveloppé de rideaux protocolaires, dans un esprit Gatsby le Magnifique : couleurs sombres, ambiance feutrée … Un espace caché, protégé, mais ouvert.
Sans mur, sans porte : seulement la scénographie.
Aujourd’hui, ce “couloir oublié” est devenu un lieu confidentiel, où l’on s’installe comme si l’on avait été invité à partager un secret.